Utilizar la carne de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana tiene premio. El Consejo Regulador de la IGP lleva años defendiendo que el mejor cachopo de España debe estar elaborado con esta carne y, por ello, organiza el concurso nacional 'En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana'.
En la séptima edición, el restaurante bar El Trompeta, ubicado en la plaza del mentidero de Cádiz, es el único de Andalucía que aspira a llevarse este galardón, por el que luchan otros 12 establecimientos procedentes de toda España.
De los 13 finalistas, 10 son restaurantes asturianos, 1 de Toledo, 1 de León y 1 de Cádiz: Casa Repinaldo (Candás), El Bodegón Asturleonés (León), El Rinconín del Perlito (Avilés), La Puerta de Cimadevilla Sidrería (Oviedo), Restaurante El Mono que lee (Oviedo), Restaurante El Regueirín (Cudillero), Restaurante Bar El Trompeta (Cádiz), Restaurante Casa La Nicia (Ules), Restaurante Los Arcos (Cangas de Onís), Restaurante Lucomo (Nueva de Llanes), Río Astur Sidrería (Gijón), Taberna Asturiana Zapico (Toledo) y Sidrería Fonte Villoria (Lugones).
El próximo 22 de abril se celebrará el certamen en el Salón Gourmets de Madrid, una de las ferias imprescindibles del panorama agroalimentario internacional. El Trompeta es el único clasificado que elabora su cachopo en tierras andaluzas.
El jurado de la gran final estará compuesto por críticos y periodistas gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga en su conjunto. En esta sexta edición, los encargados de esta tarea serán, entre otros, Sergio Rama (chef), Pilar Salas (directora de 7 Caníbales), Roberto Capone (chef) y Raquel Castillo (crítica gastronómica y periodista de Hule y Mantel, El Mundo).
La dotación será de 1.200 euros para el primer clasificado, y 500 y 300 euros para segundo y tercero, respectivamente. Pero la importancia del premio, al margen de su cuantía económica, radica en la gran notoriedad que confiere al establecimiento ganador, que ve aumentadas sustancialmente sus ventas.
Comentarios